DINH DƯỠNG THEO MÀU SẮC - NHÓM MÀU XANH LÁ

Nhóm rau củ quả có màu xanh lá rất dễ tìm và được sử dụng phổ biến. 

- Lutein và zeaxanthin giúp giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa mắt, như bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Đây là hai carotenoid duy nhất có ở võng mạc, nên còn được gọi là carotenoid võng mạc. Cận thị là một tật khúc xạ của mắt rất phổ biến hiện nay, do nhiều nguyên nhân gây ra. Nhưng nếu đảm bảo có một chế độ dinh dưỡng tốt, đặc biệt là các chất như lutein, zeaxanthin, vitamin A và E thì sẽ góp phần giảm được nguy cơ mắc bệnh. 

- Indole trong rau họ cải giúp giảm nguy cơ mắc những bệnh ung thư có liên quan đến nội tiết tố, như ung thư vú. 

- Isothiocyanate và sulforaphane có trong rau họ cải, có thể ngăn chặn tác động của các chất sinh ung thư và hạn chế sự tăng trưởng của khối u.

MỘT SỐ RAU CỦ QUẢ CÓ MÀU XANH LÁ

• Táo (xanh)
• Nho (xanh) 

• Kiwi (ruột xanh) 

• Chanh (vỏ xanh)
• A-ti-sô 

• Măng tây
• Quả bơ
• Bông cải xanh
• Cần tây
• Su su
• Dưa leo
• Đậu que
• Rau cải xanh
• Hành lá
• Ớt chuông (xanh) 

• Boa rô
• Đậu bắp
• Đậu Hà Lan
• Cải bó xôi 

• Cải xoong
• Bí ngòi (xanh)