Hãy điểm lại những gì bạn đã ăn trong một ngày. Rất có thể thực đơn của bạn bao gồm nhiều loại thức ăn khác nhau với nhiều dưỡng chất thiết yếu, song vẫn thuộc bốn nhóm cơ bản là: lương thực (gạo, ngũ cốc, bánh mì, khoai,...); rau quả và trái cây; sữa và các sản phẩm từ sữa; thực phẩm giàu protein (thịt, cá, trứng, đậu).
 |
| “Bánh mì Việt – thức ăn đường phố ngon nhất thế giới” (theo đánh giá của chuyên trang du lịch The Guardian): Đây vừa là một món ăn no, vừa có thể dùng như một món ăn vặt với giá “bình dân”, tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu. |
Thức ăn cung cấp dưỡng chất cho mọi hoạt động TÂM và THỂ của chúng ta. Khoảng 1/2 đến 2/3 số năng lượng từ thức ăn được dùng để duy trì các chức năng cơ bản (các hoạt động được thực hiện vô thức như: nhịp tim, hít thở, điều hòa thân nhiệt,...).
Phần còn lại để thực hiện các hoạt động có ý thức: từ vận động tại chỗ đến vận động tích cực. Toàn bộ nhu cầu năng lượng sẽ được đáp ứng bằng thức ăn hoặc bằng năng lượng dự trữ của cơ thể.
Trong những phần tiếp theo của quyển sách “Nutrition for Life”, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết các chất dinh dưỡng - chất đạm (protein), chất béo (lipid), chất đường (carbohydrate), chất xơ, và vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất), cũng như cách cơ thể sử dụng các chất dinh dưỡng.
